Cánh gà chiên xù là món ăn hấp dẫn nhờ lớp vỏ ngoài giòn tan kết hợp cùng thịt gà bên trong mềm, ngọt và đậm đà. Đây là món khoái khẩu không chỉ của trẻ em mà cả người lớn cũng mê mẩn. Nếu bạn đang tìm một cách làm cánh gà chiên xù vừa dễ vừa ngon, thì công thức dưới đây chắc chắn sẽ giúp bạn thành công ngay từ lần đầu vào bếp.
Nguyên liệu cần có để làm cánh gà chiên xù
Việc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu là bước quan trọng quyết định độ ngon của món ăn. Để thực hiện món cánh gà chiên xù, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Thành phần chính:
-
Cánh gà tươi: 600g
-
Trứng gà: 2 quả
-
Bột mì đa dụng: 100g
-
Bột chiên xù: 150g
-
Dầu ăn: dùng để chiên ngập dầu
Gia vị:
-
Muối
-
Tiêu
-
Nước mắm
-
Hạt nêm
-
Tỏi băm
-
Gừng (khử mùi tanh)
-
Chanh hoặc giấm
Mẹo hay: Ngâm cánh gà trong nước muối pha loãng với vài lát gừng trong 10 phút để làm sạch và giúp cánh gà không bị tanh.
Cách chọn cánh gà ngon cho món chiên xù
Để món cánh gà chiên xù thơm ngon đúng điệu, bạn cần chú ý đến chất lượng nguyên liệu:
-
Chọn cánh gà tươi, phần da có màu sáng, không có đốm đen hoặc mùi hôi.
-
Ưu tiên gà công nghiệp vì phần cánh nhiều thịt, ít gân và mềm hơn.
-
Tránh mua cánh gà đông lạnh quá lâu, vì khi chiên sẽ dễ bị bở và không giòn.
Các bước làm cánh gà chiên xù giòn rụm tại nhà
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm cánh gà chiên xù từ khâu sơ chế, tẩm bột đến chiên giòn:
Bước 1: Sơ chế và ướp cánh gà
-
Cánh gà rửa sạch với muối hoặc giấm, chặt thành khúc vừa ăn.
-
Dùng dao khứa vài đường nhẹ trên thịt để gia vị thấm đều.
-
Ướp với hỗn hợp:
-
1 thìa nước mắm
-
1/2 thìa muối
-
1 thìa tỏi băm
-
1/3 thìa tiêu
-
1 thìa hạt nêm
-
-
Trộn đều và để trong ngăn mát khoảng 30–60 phút.
Ướp lâu giúp thịt gà ngấm vị hơn và tạo nên hương vị đậm đà sau khi chiên.
Bước 2: Lăn bột
Chuẩn bị ba tô riêng biệt:
-
Tô 1: Đựng bột mì
-
Tô 2: Trứng gà đánh tan
-
Tô 3: Bột chiên xù
Tiến hành lăn cánh gà theo trình tự:
Bột mì → trứng → bột chiên xù
Để lớp vỏ dày hơn, bạn có thể nhúng lại một lần nữa vào trứng và bột chiên xù.
Bước 3: Chiên cánh gà
-
Đổ dầu ăn vào chảo sao cho ngập miếng cánh.
-
Đun nóng dầu đến khoảng 170–180°C (có thể kiểm tra bằng cách thả đầu đũa vào dầu, nếu nổi bọt là đạt).
-
Chiên cánh gà từng mẻ để không làm giảm nhiệt độ dầu.
-
Khi thấy lớp ngoài vàng đều, vớt ra để trên giấy thấm dầu.
Không nên chiên ở lửa quá to, vì sẽ làm bên ngoài cháy nhanh trong khi bên trong chưa kịp chín.
Bí quyết giúp cánh gà chiên xù giòn lâu
-
Dùng bột chiên xù Nhật hoặc Hàn Quốc: Loại bột này cho lớp vỏ giòn, ít hút dầu.
-
Chiên hai lần: Lần đầu chiên ở nhiệt độ trung bình để chín, lần hai chiên nhanh ở lửa lớn để giòn.
-
Không đậy nắp khi chiên: Hơi nước đọng lại sẽ làm vỏ bị mềm.
-
Vớt ra để ráo dầu trên rổ thay vì giấy thấm: Giúp vỏ không bị hấp hơi.
Gợi ý cách thưởng thức cánh gà chiên xù
Ăn kèm gì cho ngon?
-
Tương ớt, tương cà hoặc mayonnaise
-
Rau xà lách, dưa leo, cà chua để đỡ ngấy
-
Khoai tây chiên hoặc salad trộn
-
Ăn cùng cơm trắng hoặc bánh mì cũng rất hợp
Cách bảo quản
Nếu làm nhiều, bạn có thể bảo quản cánh gà đã chiên sơ bằng cách:
-
Cho vào hộp kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh
-
Khi dùng lại, nướng lại bằng lò hoặc nồi chiên không dầu ở 160°C trong 5–7 phút để lấy lại độ giòn
Tuyệt đối không chiên lại bằng dầu, vì sẽ khiến cánh gà thấm dầu nhiều và mất vị giòn đặc trưng.
Chỉ với vài bước đơn giản và những nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự tay thực hiện thành công cách làm cánh gà chiên xù ngay tại nhà. Món ăn này không chỉ thơm ngon, dễ thực hiện mà còn phù hợp cho nhiều dịp như bữa cơm gia đình, tiệc nhẹ hay bữa ăn xế hấp dẫn.
Đừng quên lưu lại công thức để có thể thực hiện lại bất cứ lúc nào. Và nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều món ngon từ gà, hãy tiếp tục theo dõi những bài viết tiếp theo nhé!
https://noshpoly.com/cach-lam-ga-ran-chien-gion-thom-ngon/